Les glacières ont été utilisées de 1803 aux années 1930 pour garder les aliments au frais. Ils étaient généralement en bois avec des parois creuses doublées d'étain ou de zinc. Les murs étaient isolés avec de la sciure de bois, de la paille, du liège ou des algues. Un gros bloc de glace a été placé dans un tiroir. L'air froid circulait vers le bas et autour des compartiments de stockage des aliments. Une lèchefrite capturait l'eau lorsque la glace fondait et servait à boire.

Les hommes de glace livraient quotidiennement des blocs de glace en blocs de 25, 50, 75 ou 100 livres. La glace était récoltée dans les lacs et les rivières gelés en hiver et stockée dans des fosses ou des grottes.